Kartoffelcremesuppe mit Bio-Knuspertofu

Kartoffelcremesuppe mit Bio-Knuspertofu

Zutaten:

  • 1/2 Packung Sojarei Bio Tofu Geräuchert
  • 2 kg Kartoffeln
  • 1 EL Sonnenblumenöl
  • 2 l Gemüsebrühe
  • 2 EL Margarine
  • 1 Zwiebel
  • 1 Lorbeerblatt
  • 1 TL frischer Majoran
  • 1 Becher Soja-Schlagobers
  • 1 Becher Soja Cremesse
  • 1 Msp. Muskat

Zubereitung:

Für die Kartoffelcremesuppe Kartoffeln waschen und schälen. Ca. 5 Kartoffeln in kleine Würfel, den Rest in dünne Scheiben schneiden. In einer Pfanne etwas Öl erhitzen und die Kartoffelwürfel knusprig braten. Für die Einlage beiseite stellen.

Margarine in einem breiten Topf aufschäumen lassen, Kartoffelscheiben und die feinwürfelig geschnittene Zwiebel darin anschwitzen. Mit Gemüsebrühe aufgießen, Salz, Pfeffer, Majoran und Lorbeerblatt dazugeben und die Kartoffeln ca. 15 Minuten weichkochen.

Danach das Lorbeerblatt herausnehmen, Schlagobers beigeben und alles mit einem Stabmixer pürieren. Mit Salz, Pfeffer und ein wenig Muskat abschmecken.

Für das knusprige Räuchertofu-Topping 50–60 g Tofu in ganz kleine Würfel/Brösel verarbeiten und mit ein paar klein gehackten Majoranblättern in einer Pfanne in heißem Öl kross anbraten.

Suppe mit Kartoffelwürfel, Räuchertofu-Topping und Majoranblättern servieren.

Schmeckt am besten mit:

Bio Tofu GeräuchertBio Tofu stark Geräuchert
Rezept: Sojarei
Foto: Barbara Schwarz