Süßkartoffelgratin mit Bio-Tofu

Süßkartoffelgratin mit Bio-Tofu

Zutaten:

  • 300 g Bio Tofu
  • 2 Süßkartoffeln
  • 100 ml (veganer) Schlagobers
  • einige Thymianzweige
  • 3 Knoblauchzehen
  • 1 Chilischote
  • 1 TL Honig
  • 1 kleines Stück Ingwer
  • 4 Frühlingszwiebeln
  • 1 Becher Naturjoghurt oder Joghurtalternative
  • 1 Zitrone
  • 1 TL Sumach
  • 1 TL Piment d’Espelette (oder Chilipulver)
  • Cashewkerne

Zubereitung:

Den Tofu in Scheiben schneiden, Chilischote fein hacken, Ingwer reiben. Die halbe Zitrone auspressen. Zitronensaft, Honig und Olivenöl vermengen, gehackte Chilischote und Ingwer hinzufügen, salzen und pfeffern, alles verrühren und die Tofuscheiben in dieser Marinade für mindestens 2 Stunden marinieren.

Frühlingszwiebeln in lange Stücke schneiden. Die Süßkartoffeln schälen und in ca. 1/2 cm dicke Scheiben schneiden.

In einer Schüssel mit den abgezupften Thymianblättern, fein gehacktem Knoblauch, Salz und Pfeffer vermischen.

Kleine backofenfeste Formen mit Butter ausstreichen, die Süßkartoffeln einschichten und einige Butterflocken draufgeben. Mit Alufolie abdecken und im Rohr bei 180°C garen. Nach 25 Minuten die Folie abnehmen, mit Schlagobers aufgießen und nochmals ca. 20–25 Minuten ins Rohr geben.

Das Naturjoghurt mit Sumach und Piment d’Espelette vermischen, mit Salz abschmecken. In der Zwischenzeit Cashewkerne in einer Pfanne anrösten. Den Tofu in heißem Öl anbraten bis er etwas Farbe bekommt, wenden, weiterbraten und die Frühlingszwiebeln hinzufügen. Mit der restlichen Marinade aufgießen und kurz dünsten lassen.

Zum Servieren die Tofuscheiben mit der Joghurtsoße bestreichen und übereinander schichten. Mit Cashewkernen, den Frühlingszwiebeln und dem Süßkartoffelgratin anrichten.

Schmeckt am besten mit:

Bio Tofu Natur